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A décanter ou non à décanter? Les experts de grands vins en désaccord. Si vous êtes un utilisateur débutant le vin, qui écoutez-vous? Il ya deux raisons principales pour lesquelles nous pourrions vin décanter. L'un est de se débarrasser de sédiments. L'autre consiste à «aérer» le vin ou de lui permettre de respirer, libérant ainsi les arômes qui ont été piégés dans la bouteille. (Certains pourraient dire qu'il ya une troisième raison, la plus importante - l'esthétique de la carafe au rouge sur la table!) Vous mai ont entendu les gens vous disent que vous pouvez laisser le vin de "respirer" en enlevant le bouchon d'une heure ou deux avant de servir. Cela n'a actuellement aucun effet du tout. Le goulot de la bouteille est trop étroite pour permettre à tout l'air de s'y rendre. Donc, si vous voulez que le vin de respirer, il faut décanter. La question est quand? Oui, il ne libère les arômes. Le problème est, au moment où vous en boirez, en de nombreux cas, les arômes sont partis pour de bon! Conseils généraux, qui semble fonctionner est la suivante: · Tannique jeunes vins rouges - décanter au moins une heure avant de servir et d'expérimenter avec des périodes pouvant aller jusqu'à six heures. Cela s'applique à des vins comme le rouge Bordeaux, cabernets, les rouges du Rhône, zinfandels lourds, shiraz australien, les rouges portugais. · Jeune Bourgogne rouge, Pinot Noirs et les vins espagnol - décanter juste avant de servir. · Pleine maturité vins - également décanter juste avant de servir, mais ne soyez pas pressé d'en finir avec la carafe! Il suffit de le faire aussi longtemps qu'elle le souhaite. · Stand la verticale du vin pour une journée ou deux avant que vous allez servir. Il s'agit de la meilleure préparation à la décantation. · Vous pouvez utiliser une passoire fine pour retirer les sédiments. Mais ce n'est pas nécessaire tant que le sédiment est répandu dans le vin par décantation. Bien sûr, la décantation des moyens versant seulement de la bouteille dans un autre récipient. Donc, pour des vins qui doit être décanté juste avant de servir, il vous suffit de les verser directement dans le verre de la bouteille. Mais bien sûr, une carafe n'a pas l'air de meilleure qualité sur la table que la bouteille! Et pourquoi pas une cruche? Pour moi, il ya peu de plaisirs plus grande sur la terre que d'être assis à une table au bord de l'eau dans une taverne grecque, avec un pot de vin local (et un tumbler ordinaire à boire de!) N arguments au sujet de décantation là! |