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Cuisson dans un climat de haute altitude peut être toute une expérience pour quelqu'un qui n'a jamais fait avant. Vous mai avis que les aliments que vous tentiez de faire cuire n'a pas vraiment le goût comme vous l'aviez prévu le ferait. Peut-être aussi semblait prendre beaucoup plus de temps pour qu'il se fait trop. Ce qui se passe ici? Pourquoi est-ce qui se passe? Bonnes questions. Jetons un coup d'oeil de plus près pourquoi cuisson des aliments à haute altitude est tellement différent. Vous devez d'abord comprendre comment fonctionne la pression d'air à des altitudes différentes. La pression d'air à des altitudes inférieures, comme 500 pieds au-dessus du niveau des mers, est bien inférieur à ce qu'il est à 7500 pieds d'altitude. Vous savez très probablement déjà cette option si vous avez jamais été dans les montagnes à pied. Il est parfois plus difficile de reprendre votre souffle. Cette même variation de la pression de l'air affecte aussi votre cuisine. Nous savons tous que l'eau bout à 212 degrés, mais saviez-vous qu'il se trouvait à 7500 pieds au-dessus du niveau des mers, l'eau bout à 198 degrés? C'est un point énorme quand il s'agit de la cuisine tout aliment. Cette différence aura un effet dramatique sur la saveur de vos aliments et le goût, ainsi que le processus de cuisson globale. Lorsque vous cuisinez des aliments dans l'eau bouillante à 212 degrés en haute altitude, vous pouvez littéralement les faire cuire à sec. L'eau et l'humidité dans vos aliments seront bouilleraient beaucoup plus rapidement. Donc, vous devrez procéder à quelques changements dans la température de l'huile, ou de l'eau, que vous faites cuire vos aliments po Si vous n'aimez pas, vos aliments pourraient se faire à l'extérieur et crus à l'intérieur. Vos recettes de cuisine pour les bonbons, gelées et glaçages devra également être ajustée. Les sirops de sucre que vous utilisez dans ces recettes vont coller ensemble beaucoup plus rapide en haute altitude que lorsque vous les faites cuire à basse altitude. Cuisson dans un Crock-pot peut aussi être très différentes. Vous aurez à faire cuire les aliments dans votre Crock-Pot beaucoup plus longtemps que la normale en haute altitude. Une astuce que mai aider est d'utiliser un papier aluminium. Si vous arracher un morceau de papier d'aluminium et placez-le sur le pot et sous le couvercle, il reflétera la chaleur vers le bas dans les aliments que vous cuisinez. This is great lors de la cuisson à haute altitude. Autre point important, vous devriez être au courant des préoccupations en conserve des aliments comme les tomates en conserve, les légumes et les fruits. En raison des températures d'ébullition est inférieur en haute altitude, ces aliments ne deviennent pas complètement transformés. Qu'est ce que cela signifie? Des aliments faibles en acide, comme les volailles, les viandes et les légumes peuvent contenir des bactéries résistantes à chaleur parce qu'il n'a pas été traitée assez longtemps pour le tuer. La cuisson à haute altitude oblige à former vous-même sur les différences de pression d'air et comment il affectera la cuisson de vos aliments. Je recommande vivement la lecture de quelques livres à ce sujet à obtenir l'aide dont vous avez besoin. Un de ces ouvrages qui est excellent dans ce domaine est, «The New High Altitude Cookbook" de Beverly Anderson et Donna Hamilton. Il couvre tous les problèmes de la cuisson dans des altitudes plus élevées. Vous pourrez l'apprécier. Ne laissez pas la cuisson à haute altitude vous éloigner de la cuisine vos recettes préférées pour votre famille. Il suffit de connaître les changements qui doivent être faites et vous aurez bientôt la cuisson comme un pro! |