|
Il est souvent difficile de trouver la bonne recette grande quantité pour le thème de votre groupe ou pour une expérience culinaire »vous aspirez à offrir à vos invités. Voici quelques conseils et suggestions sur la façon de modifier vos recettes préférées 4-6 servir quand vous trouvez-vous la cuisine pour une foule de 20 ou plus. Ce qui constitue une foule? Bien sûr tout est relatif (vos parents, pas le mien). Sérieusement, si vous avez l'habitude de cuisiner pour un à trois, la cuisson pendant 20-50 pers mai sembler écrasante. Lorsque vous cuisinez pour une foule, il ya trois considérations importantes; Casseroles adéquates, réfrigérateur suffisamment d'espace et de la sélection de recettes. Évidemment, vous devriez chercher des recettes orientées vers l'alimentation d'une foule. Il est souvent facile de trouver des recettes grande quantité pour les plats de base tels que la lasagne et les pommes de terre en purée. Mais que voulez-vous faire si vous disposez de votre coeur sur l'utilisation de votre favori 4 portions de recettes pour le maïs et aux haricots noirs Polenta pour une fête de 25? Même pour les cuisiniers experts, la modification d'une recette pour cuisiner grande quantité n'est pas seulement une question de multiplications infinies. Si vous développez une recette trop - vous êtes tenus d'exécuter des ennuis et se retrouver avec une dégustation au large ou dans un plat peu parfumée. Pour un plat de base comme les pommes de terre en purée, il serait acceptable de multiplier tous les ingrédients d'une recette de 4 portions par deux, doublant ainsi la recette à servir 8. Toutefois, les recettes ne sont pas indéfiniment extensibles (ou rétractables pour que la matière) et l'élargissement d'une recette toute puis plus 2-4 fois n'est pas Vous mai également utiliser des convertisseurs de recette qui sont faciles à trouver en ligne. Les convertisseurs Toutefois, la simple "Do the math", en multipliant chaque montant des ingrédients grâce à l'augmentation du nombre de portions que vous entrez dans le convertisseur. Il ne prend pas en compte, par exemple, la saveur ou la texture des ingrédients. Si un 4 portions recette nécessite 1 cuillère à soupe de romarin haché finement et que vous voulez pour tripler la recette pour servir 12; 3 cuillères à soupe de romarin sera probablement submerger toutes les autres saveurs et les assaisonnements dans le plat. C'est une bonne idée d'être prudents lors de la multiplication des ingrédients comme le sel, la farine, la fécule de maïs, oeufs, fruits de mer, viandes, herbes robustes, les huiles, les oignons, l'ail, le céleri et les poivrons. Certains ingrédients se répandre assez de saveur, la texture ou le corps lorsque seulement augmenté d'une fraction. En outre, certains de ces ingrédients peuvent être ajoutés un peu à un moment que vous choisissez bien sans cesse pour le goût. Que faire si vous voulez servir 25 personnes avec un pas si simple, 4 portions recette avec de nombreux ingrédients? Doubler ou tripler les recettes plus complexe pourrait se compliquer. Une astuce consiste à faire cuire des lots. Lot de cuisson nécessite une planification à venir et la cuisine à l'avance. Elle mai aussi signifier le gel des plats préparés. C'est aussi une question de "Doing the Math». Pour servir 25 avec un 4-recette de servir, vous pouvez faire cuire 5-6 lots individuels de cette recette, ou, vous pouvez étendre la recette (pas plus de 2-4 fois) et faire cuire dans des lots en conséquence. Par exemple, pour servir 25 à partir d'une recette de 4-portion, doubler la recette à 8 et cuire trois lots ou, triples et faire cuire deux lots. Pour servir 18 ans avec un 6-recette de servir, faire cuire trois fois ou cuire une portion de 6 lots et un lot qui a été doublé, pour servir 12. Vous avez l'idée. Il est presque impossible de doubler ou tripler la recette ingrédients pour les gâteaux, biscuits, pâte à tarte, ou un pain, sans rencontrer un désastre total. C'est quelque chose de chimie. Au lieu de cela, préparez un seul lot à plusieurs reprises jusqu'à ce que vous avez assez de nourriture pour vos invités. Encore une fois, la cuisine à l'avance est la clé. Les chances sont que vous pouvez avec succès doubler ou tripler les ingrédients des recettes pour des apéritifs individuels, comme les champignons farcis ou crostini, et pour snack mixes, trempettes, salsas, coups de poing, une portion morceaux de la grosseur de la viande, la volaille ou du poisson, ballotté salades, pâtes les salades et les plats de légumes. Si vous faites la cuisine pour une foule de 25 ou plus vous aurez très probablement servir de buffet. C'est la meilleure façon de servir les plus grandes foules. Sur un buffet de nombreux plats, les gens vont prendre de plus petites portions de chacun dans tout ce afin d'échantillon. Aussi, pas la volonté de chacun échantillon de chaque plat. Cela signifie que tous les plats Avec une calculatrice et un ingrédient peu de savoir-faire vous pouvez facilement convertir la plupart de vos recettes partie de l'alimentation et de présenter un menu alléchant à votre Have fun! Debra Haydel |