Cuisiner avec du vin: Comment faire de mal ne peut le vin soit?

Nous aimons tous l'usage du vin dans la cuisine. Il ajoute un «quelque chose certaine spéciaux" à presque n'importe quel plat.

Alors, que devez-vous utiliser le vin?

La règle d'or que vous entendez tout le temps de la plupart des experts est de ne jamais utiliser un vin de cuisson que vous ne voulez pas vous boire.

Vraiment?

Certaines des raisons invoquées pour ce conseil sont:

• S'il ya un vin est très fruité et très acides, ces caractéristiques seront mis l'accent pendant la cuisson.

· Si vous n'aimez pas le goût d'un vin, vous n'aimerez pas le goût du plat.

• Le processus de cuisson ou de réduire les fera ressortir le pire dans un vin médiocre.

Toutefois, la principale raison, il semble souvent se résumer à l'(sans jeu de mots) est aversion pour le soi-disant «cuisine vins" (en vente dans la plupart des supermarchés, dans une section séparée). Sur ce que nous pouvons tous d'accord! Ces produits sont de vinaigre, à base de vin très bon marché, et de contenir du sel et autres additifs. Ils ne vont pas améliorer votre repas.

Mais que faire si vous avez ouvert une bouteille de vin normale et pour lesquels vous ne l'aimez pas? Si vous vous n'avez qu'à verser l'évier? Ou s'agit-il utiliser pour la cuisson de la prochaine meilleure chose à boire?

Eh bien, vous avez vraiment besoin de réfléchir à pourquoi vous ne l'aimez pas, en premier lieu. Bien sûr, si un vin est contaminé, bouché ou qui a été laissé ouvert trop longtemps, alors il verse hors mai être votre seule option.

Cependant, s'il est un vin de façon raisonnable, que se trouve pas à votre goût, il pourrait être parfaitement cookable avec. Si vous avez trouvé trop sec ou pas assez sucré, sa douceur va être renforcée en réduisant une sauce avec elle. Si c'est un rouge que vous avez trouvé trop lourd à boire, il pourrait faire une belle sauce pour aller avec du boeuf ou de mouton. Et votre palais sera moins offensé par un vin médiocre lorsqu'il est cuit avec des tomates et des herbes que quand on la boit directement vers le bas!

Et voici un secret tout le monde ne le sait. Vous seriez surpris du nombre de restaurants haut de page, y compris les établissements étoilés au Michelin, gardez vin uniquement pour la cuisson qui serait beaucoup trop rugueux trop boire! Il ne semble pas faire leur nourriture de mal!

Donc, si vous êtes un nouveau venu à la cuisson avec le vin, commencer par une blanche dominante et un rouge ordinaire. Comme vous acquerrez de l'expérience, vous pouvez devenir plus créatif avec des vins spécifiques. Mais aussi, penser à une utilisation de cette bouteille que vous avez ouvert et ne jouissent pas! C'est une chose créatrice très à faire!