Henry David Thoreau (1817-1862), philosophe américain, auteur et naturaliste, a écrit «Un homme mai s'estimer heureux quand ce qui est sa nourriture est aussi sa médecine».
Ce qui était vrai il ya 150 ans est encore plus vrai aujourd'hui avec le régime nord-américain typique riche en aliments transformés et rapide, plein de sucres et d'acides gras trans qui contaminent nos corps avec anarchiste à consonance coquins nommée «radicaux libres». Ce sont les méchants de premier plan dans le processus de vieillissement.
Un radical libre est un atome avec un électron non apparié. Comme un prétendant trop agressive cherche un compagnon, une valse de radicaux libres dans votre corps, saisissant les électrons à partir de tissus cellulaires et des ravages comme une maison de coureur de jupons-ferrailleur. Chaque radicaux libres mai exister que pour une infime fraction de seconde, mais les dégâts qu'elle laisse derrière elle peut être irréversible. Bien que certaines activité des radicaux libres est indispensable pour la fonction immunitaire et hormonal et la production d'enzymes, de trop nombreux permettra d'accélérer le processus de vieillissement, affaiblissent le système immunitaire et sont un facteur majeur de maladies liées au vieillissement telles que le cancer, les maladies cardiaques et l'arthrite. La formation des lots de radicaux libres stimule le développement des radicaux encore plus libre, boule de neige leur production et leur matériel génétique délétère.
La présence d'un nombre dangereux de radicaux libres peut modifier la façon dont le matériau le code génétique des cellules. Changements dans la structure des protéines peut se produire à la suite d'erreurs dans la synthèse protéique. Le système immunitaire du corps mai ensuite regardez cette protéine altérée comme une substance étrangère et tenter de le détruire. La formation de protéines mutées peuvent éventuellement endommager le système immunitaire et provoquer une leucémie et d'autres types de cancer. En plus du matériel génétique délétère, les radicaux libres peuvent détruire les membranes des cellules de protection. La formation de radicaux libres peuvent également conduire à une rétention hydrique cellulaire, ce qui contribue encore plus au processus de vieillissement. Les taux de calcium mai également être affectées.
Selon la Société américaine du cancer, les antioxydants représentent une vaste catégorie de composés phytochimiques. On les trouve couramment dans les légumes comme le brocoli, les choux de Bruxelles, le chou et chou-fleur. Ces composés phytochimiques sont pensés pour éliminer les radicaux libres qui peuvent endommager l'ADN d'une cellule et de déclencher certaines formes de cancer et autres maladies. Antioxydants engloutissent des radicaux libres comme vorace Pac-hommes. Ils les neutraliser en se liant à leurs électrons libres.
Les Chinois Cancer Prevention Study, publiée en 1993, a étudié l'effet d'une combinaison de bêta-carotène, la vitamine E et du sélénium sur le cancer chez les hommes en bonne santé chinois et les femmes à risque élevé de cancer gastrique. L'étude a montré une combinaison de ces antioxydants considérablement réduit l'incidence de cancer gastrique et à la fois globale du cancer.
En outre, selon l'American Dietetic Association, les radicaux libres dans votre corps sont comme la rouille sur votre voiture. Les dommages-intérêts même d'oxydation des cellules et contribue au vieillissement. Antioxydants réduire l'oxydation (en neutralisant les radicaux libres), contribuer à augmenter la fonction immunitaire et diminuera le risque d'infection et de cancer.
Bien que les fruits et légumes ont été traditionnellement considérée comme la meilleure source alimentaire d'antioxydants, d'un rapport publié récemment par le US Department of Agriculture (USDA) dans le Journal of Agriculture and Food Chemistry a révélé que les herbes de cuisine communs ont une activité antioxydante plus élevée que les fruits, les légumes et certaines épices, y compris l'ail. Dans quel mai de bonnes nouvelles pour les amateurs de pizza et gourmets italiens partout, les herbes avec la plus grande activité antioxydante appartenait à la famille de l'origan. En général, l'origan avaient de trois à 20 fois l'activité antioxydante que les autres plantes étudiées.
En comparaison avec les activités antioxydantes de quelques fruits et légumes de sélectionner, la puissance suprême de l'origan rangs: Origan a une activité 42 fois plus d'antioxydants que les pommes, soit 30 fois plus de pommes de terre, 12 fois plus que les oranges et quatre fois plus que les bleuets. Par exemple, une cuillère à soupe d'origan frais contient l'activité antioxydante même que celui pomme de grosseur moyenne, selon le rapport.
D'autres plantes citées dans le rapport avec les qualités puissants antioxydants comprennent cousin hardy Oregano's marjolaine, géranium rose, laurier, aneth, thym, romarin et la sauge. Je voudrais également ajouter un de mes préférés propres, calendula ou le souci du pot, l'une des meilleures sources de la lutéine antioxydant puissant. La lutéine est particulièrement efficace dans la lutte contre la dégénérescence maculaire liée à l'âge, la principale cause de cécité irréversible en Amérique du Nord. Ces belles fleurs de calendula jaune ajouter à la fois la couleur et du piquant aux salades, les sandwiches et les ragoûts.
Toutes ces plantes sont peu exigeantes dans votre jardin - à l'exception de géranium rose, une offre très vivaces, qui devrait être l'hiver à l'intérieur dans une fenêtre orientée au sud - et facile à trouver dans votre magasin d'aliments naturels, épicerie ou un centre de jardin.
Donc, une meilleure santé mai être juste un tiret et une pincée de là. Les gens devraient utiliser des herbes pour aromatiser les plus au lieu du sel et des produits chimiques artificiels, indique le ministère américain de l'Agriculture.
Avec quelques exceptions près, les herbes fraîches sont meilleures que secs (feuilles de laurier sont mieux partiellement séché), non seulement pour le goût, mais aussi pour l'activité antioxydante. Aussi, pour conserver leurs qualités nutritionnelles et antioxydant et d'éviter les herbes deviennent amères en raison de trop cuire, il est recommandé que les herbes est ajouté à la fin de la cuisson. Voici trois recettes simples, mais très nutritive en utilisant certaines des plantes citées dans l'étude de l'USDA.
Polenta à l'origan
· 3 tasses de source ou d'eau embouteillée
· 1 tasse de lait (ou de substitution comme le soja ou de lait de noix)
· 1 c. à soupe. de beurre
· 1 c. à thé. de sel de mer
· Pincée de poivre de Cayenne
· 1 gousse d'ail, hachées
· 1 tasse de polenta
· ½ poivron rouge, très finement en dés
· ½ poivron orange, très finement en dés
· ¼ tasse de brocoli haché finement, légèrement cuit à la vapeur
· ½ tasse de Romano fraîchement râpé ou parmesan
· 1 ½ c. à table. d'origan frais, haché finement.
Porter le lait, l'eau, le beurre, le sel, le poivre de Cayenne et à l'ail à ébullition dans une casserole et ajouter lentement la polenta dans un flux lent, en remuant continuellement. Réduire le feu pour laisser mijoter et continuer à remuer jusqu'à ce que l'humidité est absorbée et le mélange ait une consistance crémeuse, environ huit à 10 minutes. Ajouter les légumes et le fromage et continuer à cuire en remuant pendant quelques minutes. Ensuite, bien mélanger l'origan dans le mix. Quand elle est répartie uniformément, versez la polenta dans un plat à tarte en verre et laisser refroidir. Il mai être servis froids ou réchauffés. Couper en tranches avant de servir.
Crème de carottes au romarin
· 1 gros oignon, haché
· 12 carottes, hachées
· 1 pomme de terre, épluchées et coupées en dés
· 4 tasses de poulet, de légumes ou de bouillon aux herbes
· 1 c. à thé. racine de gingembre frais, émincé
· 2 c. à thé. romarin frais, haché
· ½ tasse de crème épaisse
· 2 c. à soupe. d'huile d'olive
· Pincée de poivre de cayenne
· Sel de mer au goût
· Quelques brins de romarin quelques extra pour garnir
Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce que translucides, mais pas brun. Ajouter les carottes, pommes de terre et le bouillon et cuire jusqu'à ce que les carottes et les pommes de terre soient tendres, environ 30 minutes. Puis ajoutez le gingembre et le romarin, laisser refroidir et mélanger dans un robot culinaire jusqu'à consistance lisse. Réchauffer, mais ne permettent pas à ébullition tout en remuant à la crème fraîche et ajouter le sel et le poivre noir fraîchement moulu au goût. Au moment de servir, garnir avec le romarin extra ressorts.
Beurre aux fines herbes avec Rose Géranium Leaves
· ½ lb de beurre légèrement ramolli
· 1 c. à thé. chacune des frais, de ciboulette hachée, le persil et le thym ou herbes de votre choix
· ½ c. à thé. de frais, haché feuilles de rose géranium odorant.
Mélanger les herbes dans le beurre et refroidir un peu avant de servir.
Toutes les recettes issu avec la permission de HerbWise: bien-être de plus en plus la cuisine de Bruce Burnett, publié par HerbWise Inc, Ladysmith, BC
