|
Je ne pouvais attendre de rentrer chez eux, au moins revenir à la maison sur la plage, j'ai été appelé à la maison pour la semaine. J'ai eu faim et le ciel du soir venait d'avoir cette couleur étonnante de pourpre vous voir juste avant que le soleil disparaît derrière l'horizon pour la nuit. Après avoir passé la journée à pêcher dans le côté de la baie de l'île pour la truite mouchetée, j'avais hâte de revenir et de feu le gril pour certains steak et salade. Ce fut mon tour de cuisiner pour la famille! Chaque année, en Juin, notre famille dispersés migrer tous à un endroit choisi, la destination, qui obéit à la Réunion l'an dernier. Location d'un logement adapté à une semaine peut être assez cher si vous voulez séjourner dans une maison de bord de mer ou d'un condominium à moins que vous partagez ce que les familles coûté plus de six ou sept ans. Pèlerinage de cette année était d'être à Saint-George Island, sur la Baie Apalachicola au nord-ouest de la Floride. S'arrêter à ce marché de poisson sur mon chemin du retour de la pêche tous les jours, je cherchais quelque chose pour le repas de ce soir. Je n'allais pas à acheter du poisson et faire semblant que je les avais pris, je serais pris ma limite de ceux d'aujourd'hui. Si vous ne pouvez pas attraper un poisson sur l'île de Saint-Georges, vous êtes stupide. C'est ce que le propriétaire du magasin s'attaquer m'a dit que le premier jour de mes vacances. Il avait raison. Vous n'avez pas à avoir été idiot de ne pas attraper quelque chose où j'avais pêché le matin même. J'ai roulé sur le pont à la petite ville de pêcheurs d'East Point, où les bateaux de pêche ficeler. Je cherchais des crevettes fraîches, juste à côté du bateau. Lorsque vous prenez vos vacances sur l'océan, vous devez avoir des fruits de mer. C'est une loi ici-bas en Floride. Il y avait un petit magasin juste en face de la rue du quai qui se vantait du signe, «Fresh Fish». Il était un petit magasin avec un comptoir derrière lequel offrait des fruits de mer de différents types tout couvert de glace. Il y avait des plateaux remplis de mulet, Pompano, le mérou, le vivaneau rouge, les crevettes, les huîtres et les pétoncles. Ils ont également eu des conteneurs de fruits de mer congelés gombo qui est un aliment de base sur la côte. On dit que les bébés ici-bas sont sevrés sur gumbo. Il n'y a rien de plus savoureux que les crevettes cuites sur le barbecue grill. Après l'achat de trois livres de crevettes géantes, la baie de Saint-Jacques criaient mon nom, donc j'ai acheté trois livres de ceux aussi. Je me suis arrêté dans une épicerie pour obtenir saucisses pour les enfants. Quand ils grandissent, ils peuvent avoir des crevettes et pétoncles aussi. Espérons que tout cela serait suffisant pour nourrir la foule qui attendait de retour à la maison que nous avions loués. De retour à la maison, en attendant que le charbon de bois pour obtenir exactement la bonne teinte de gris, les crevettes et les pétoncles ont été mariner dans un mélange que j'ai fait de nombreuses fois sans jamais une plainte. Je pouvais entendre le rouget de sauter dans la baie, nous avons assoupli à la musique de chansons honky tonk vieux Willie. Pour compenser une marinade pour 6 kilos de fruits de mer, J'ai commencé avec un quart de tasse d'huile d'olive, une demi-tasse de beurre, deux cuillères à café de sel, deux cuillères à soupe de poivre, environ 6 cuillères à soupe de persil finement haché, une demi-tasse de ail haché finement, un peu de paprika et un quart de tasse de jus de citron. Mélanger tout cela ensemble et de chaleur. Orchestrer tout cela à ébullition et laisser mijoter pendant environ 30 minutes avant de laisser les crevettes et les pétoncles mariner. Elle mai-être sage d'augmenter la quantité des ingrédients pour que les clients auront une certaine pour tremper les crevettes et les pétoncles. Lorsque le charbon de bois est d'un feu moyen, mettre les crevettes et les pétoncles sur le grill. Les crevettes géantes sont suffisamment grandes pour que vous n'aurez pas besoin d'utiliser une brochette, sauf si vous les préférez cuit avec un. Si vous voulez des brochettes, utilisez deux au lieu d'un seul pour les crevettes de sorte qu'ils ne glisse pas et tourner autour sur le joystick lorsque vous les retournerez pour cuire l'autre côté. En quittant le shell sur la crevette semble le rendre plus savoureux et apparaît pour les empêcher de sécher, mais vous pouvez les peler si vous le souhaitez. Cuire jusqu'à ce que la viande est blanche et les enlever; habituellement 6-8 minutes au total. Certaines personnes utilisent une paire de petits ciseaux pour couper le long du haut du réservoir pour déveiner les crevettes avant de les mettre sur le gril. Je l'ai essayé et je suis venu à la conclusion qu'il était plus facile d'enlever les crevettes, après avoir été cuit. Les pétoncles sont cuits lorsque ils ne sont plus translucides. Gardez un peu de la marinade sur la table pour faire trempette dans la sauce au beurre. Les dames avaient fixé les plats d'accompagnement qui étaient prêtes au moment où les produits de la mer était. Ce fut tout un repas! |