|
Poulet aux crevettes sauce à Acapulco Rendement: 4 portions Ingrédients: 4 grands poivrons Poblano 1 / 4 tasse d'oignon haché 1 / 2 livre de crevettes, légèrement cuites, pelées et hachées 1 / 4 tasse de coriandre fraîche, hachée 1 / 4 livre de fromage Monterey Jack, râpé 2 poitrines de poulet désossées, coupées en deux et écrasées à plat 2 cuillères à café de poivre blanc Sel, au goût 12 (6 pouces) de longues chaînes Huile, pour la friture 3 échalotes françaises, coupées en dés 1 tasse de vin blanc 1 / 2 tasse bouillon de poulet £ 1 de petites crevettes 2 tasses de crème à fouetter 3 / 4 livre de beurre Instructions: POIVRONS RÔTI: Place Poblano poivrons sous le gril et l'omble de tous côtés. Mettez dans un sac de plastique et congeler 10 minutes. Retirer du congélateur; déteindre peler, puis cisaillées pour éliminer les graines sous l'eau courante. Préchauffer le four à 400 degrés F. Dans un jusqu'à ce que les crevettes soient presque cuits à moyen sauteuse, faire revenir l'oignon, les crevettes et coriandre, environ 5 minutes. Placer le mélange dans un bol, ajouter le fromage et réserver. À MONTER: Disposez les quatre poitrines de poulet préparés à plat, côté peau vers le bas. Assaisonner avec le sel et le poivre blanc. Chaque couche du sein avec un poivron et 2 à 3 cuillères à soupe de crevettes ou le mélange de fromage sur le poivre. Rouler chaque poitrine serrée pour former un cylindre. Tie chaque cylindre en 3 places, les deux extrémités et au milieu. Dans une poêle, faire chauffer environ 1/4-inch du pétrole. Poitrines de poulet légèrement brun, un à la fois, sur tous les côtés. Retirer du feu, transférer dans un plat allant au four et faire cuire pendant 10 minutes jusqu'à coloration dorée. Retirer du four. Couper les chaînes et les Trancher le poulet en morceaux de 1 pouce roulades (rondes). Arroser de quelques cuillères à soupe crémeuse de crevettes sauce dans une assiette et disposer les roulades sur le dessus de la sauce. Servir chaud. Donne 4 portions. POUR FAIRE CRÉMEUSE CREVETTES Sauce: Dans une casserole à feu moyen-vif, mélanger les échalotes et le vin. Laisser réduire de trois quarts. Ajouter le bouillon / bouillon et les crevettes et faire cuire jusqu'à réduction de moitié. Ajouter la crème et réduire encore de moitié. Incorporer en fouettant le beurre en cuillères à soupe. Cuire jusqu'à ce que le beurre soit fondu et que la sauce soit bien homogène. Retirer du feu. 9 glucides par portion |