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Tous foie est une excellente source de fer et en vitamines B et devrait faire partie intégrante d'une alimentation saine et s'ils sont cuits correctement foie peut être délicieux. Bien que le foie n'a mauvaise presse et beaucoup de gens ne considèrent même l'essayer. Parfois, il appelle à la cuisinière à être un peu inventif pour amener les gens à essayer le foie. Il existe de nombreuses recettes de choisir, et il est bon de l'expérimentation. Le meilleur du foie est le foie d'animaux jeunes car il est plus doux et plus tendre. Foie de veau est délicat et délicieux, mais assez chers. Foie de veau du Real est plus pâle en couleur que le rouge du foie plus matures baby beef. Pour un foie légère saveur de choisir la plus pâle que vous pouvez trouver. Plus la couleur le plus fort la saveur. Prendre soin dans le choix du foie comme c'est parfois le foie de boeuf bébé est étiqueté foie de veau dans un supermarché ou une épicerie. Afin d'assurer l'achat de foie de veau de True acheter chez un boucher ou un supermarché gastronomique réputé. Baby foie de boeuf est plus fort en goût que le foie de veau, mais est très bon et préférable de foie de boeuf réelle. Foie de boeuf est rouge foncé et la couleur correspond à la force de saveur. Foie de bœuf est facilement disponible, mais beaucoup pensent qu'il est trop fort pour les préparations simples. Certains cuisiniers après l'achat du foie de boeuf-le tremper dans du lait ou une marinade épicée savoureuse comme un vin blanc de la marinade avant la cuisson pour adoucir la saveur intense. Après marinade jeter le liquide loin et pat le foie sec avant la cuisson. Une offre bien belle saveur de foie de foie est l'agneau, mais c'est généralement assez difficile à trouver. Aussi difficile à trouver est porcs foie, ce qui est fort en goût, mais très tendre. Là encore pour le foie de porc, il peut être trempé ou mariné comme le foie de boeuf. Lorsque le foie choix doivent être d'une fraîcheur irréprochable, sans taches visqueuses ou sèches et devrait avoir un parfum clair. Si vous trouvez vous-même la préparation d'un foie entier les premiers l'essuyer avec un chiffon humide, puis avec un couteau bien aiguisé, enlever les veines exposées, des conduits ou des tissus conjonctifs. Avec les doigts décoller la membrane externe mince sans la déchirer dans le foie lui-même. Vous tranchez-vient sur la diagonale à l'épaisseur désirée de votre recette demande. Bien sûr, le foie presliced peut être acheté et est en fait le plus souvent disponibles que les foies ensemble. Si le boucher l'a pas fait retirer la membrane externe sur les tranches. Avant la cuisson des coupes 1/8ème de pouce à intervalle de 1 cm autour de l'extérieur de la tranche de foie. La raison en est que le foie a tendance à rétrécir et à friser quand il est cuit et que ces réductions vont contribuer à éviter que ne se produise. Le foie est maintenant prêt pour la cuisson. Hépatique doit être cuite jusqu'à ce qu'elle est rose, mais ferme dans le centre. Si le foie est trop cuit ou cuit à la chaleur trop élevée, il renforcera. Foie est beaucoup plus riche en saveur que d'autres types de viande ainsi de 4 onces portion devrait être amplement comme plat principal pour la plupart des appétits. |