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Choux est le nom français pour le chou et ces petites cuillerées de pâte feuilletée ne s'étendent en effet dans le four à ressembler à de minuscules têtes de choux. Pâte à choux est polyvalent et peut être formé dans une grande variété de formes et peut être rempli d'une plus grande variété de garnitures et de crèmes. Choux pâtisseries peuvent être utilisés comme un délicieux dessert sucré ou savoureuses collations salées. Pâte à choux est la base de choux à la crème et éclairs. Un désert extrêmement populaire est rempli de choux à la crème de la crème glacée et enveloppé dans de la sauce au chocolat. Elles sont connues comme des profiteroles. Pâte à choux, non sucré cuit et rempli avec des panneaux de sarriette ou mélangé avec du fromage et cuire à faire hors simple ou fantaisie d'oevres tels que gougères. Choux pâte composée de farine, beurre et l'eau comme tous les autres pâte brisée mais à la différence d'autres, elle est cuite sur le poêle avant d'être façonnée et cuite. Le lait est ajouté pour la couleur et la richesse et il est au levain principalement avec des oeufs. Si pâte à choux doit être utilisé avec des panneaux de sarriette, il est souvent fait avec du bouillon de poulet ou un mélange de bouillon de poulet et l'eau comme le liquide. Avant que les œufs sont ajoutés la pâte de farine cuits doivent être autorisés à refroidir un peu à empêcher que les oeufs provenant de la cuisson prématurément. Mais si la pâte est trop froide, quand les oeufs sont ajoutés, ils ne seront pas fondre en douceur. La pâte parfaite complété doit être brillante, lisse et très épaisse, mais pas raide. La méthode que vous choisissez de faire la pâte à choux est vraiment à vos préférences personnelles. Choux pâte peut être faite à la main ou avec un batteur électrique. Petites bouffées, profiteroles et éclairs doivent être cuites sur des plaques de cuisson non graissée considérant bouffées plus ou grands éclairs sont plus faciles à enlever une fois cuits sur des feuilles graissée et farinée. Une fois la pâte à choux a été d'ambiance sur la plaque de cuisson, ils doivent être légèrement vitrage avec un lavage à l'œuf. Les premières minutes de cuisson doit être dans le four chaud, ce qui entraînera l'expansion rapide puis la température du four, devrait être réduit pour terminer la cuisson et à sécher les coquilles creuses. Si vous voulez faire sécher en outre les coquilles à choux et laisser plus de place pour le remplissage, éteignez le four et laisser les choux à sécher pendant une période de dix minutes supplémentaires. Pour combler les bouffées Percez un trou dans leur aide d'une brochette de petits ou d'un couteau tranchant. Puis soigneusement dans le tuyau de remplissage souhaité. Par exemple, pour remplir de crème pâtissière, remplir une poche à pâtisserie munie d'une douille pouces ¼, bouffées ouvert aspect attrayant, lorsqu'ils sont remplis avec de la crème traité à travers une buse de grande star, mais s'il vous plaît me souviens de la crème fouettée ne conserve pas sa texture quand traité à travers un petit tip. Une fois cuits et remplis, pâtisseries choux doivent être servis immédiatement ou placés dans le réfrigérateur et signifié dans les prochaines heures. Pâte à choux en carnet peuvent être congelés et placés dans un contenant hermétique, mais ils sont mieux utilisées dans la semaine. |