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Comme nous savons tous que la plupart des biscuits sont faits de farine de blé, mais malheureusement il ya des gens qui se sont formés les allergies au gluten de blé, et bien maintenant ce qui est du gluten de blé, selon le Dr Steinman gluten de blé Harris est l'élastique, caoutchouteux protéine présente dans le blé, le seigle, l'orge et à un degré moindre, dans l'avoine. Elle lie la pâte dans des aliments comme le pain et autres produits de boulangerie. Il contribue à la cohérence spongieux. Le riz et le maïs ne contiennent pas de gluten. Toutefois, le gluten est une seule protéine présente dans le blé, le seigle et l'orge. Ces aliments, comme tous les autres aliments, contiennent un certain nombre de protéines discrète que tous peuvent provoquer des réactions indésirables, y compris les allergies. Par exemple, les protéines de blé se compose de 4 grands groupes de protéines: soluble dans l'eau, le sel soluble, solubles dans l'alcool et insoluble dans l'alcool. Les principales protéines dans le blé-albumine, globuline, la gliadine et gluténines (gluten), varient en proportion selon le type de blé. Est-il nécessaire de faire des biscuits de farine de blé seulement, non ce n'est pas qu'il existe des recettes de biscuits avec la farine de riz, qui est sans gluten et aussi l'amidon de maïs, farine de lupin seules ou même de la fécule de maïs et de farine de lupin en combinaison. Si vous êtes une personne qui souffre d'une allergie aux arachides de ne pas utiliser de la farine de lupin, car vous allez commencer à démanger et la houle de là, il ya beaucoup de différentes farines sur le marché aujourd'hui que vous pouvez dans la réalisation de vos cookies et recettes de biscuits . |