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L'art de griller exige plus que d'équipement sophistiqué, il est vraiment une forme d'art comme elle est une science aussi. Pour l'un, vous devez tenir compte du grade et de découpe de la viande que vous êtes sur le gril, car toutes les viandes grillées quelque sorte la même, ni sont-ils tous se prêtent à l'art de griller. Deuxièmement, il faut avoir le bon timing. Il devient vraiment dans l'instinct après un court essai peu, mais voici quelques lignes directrices. Vous aimez les grils de nombreux autres amateurs mai préfèrent créer des fentes dans le steak car c'est la cuisine pour voir si la viande est cuite à l'intérieur. Toutefois grils experts ont tendance à utiliser le toucher et la technique de chronométrage. Essentiellement, ce qu'ils font, c'est d'abord décider s'ils veulent que la viande soit saignant, moyen, ou bien fait. Pour chaque pouce une des steak que vous faites cuire il faut compter environ 3 minutes pour la viande saignante, à 5 minutes pour les moyennes, et 7 minutes pour bien fait. Pour vérifier si les viandes sont cuites effectivement à leur cahier des charges, elles utiliseront un doigt pour pousser la viande vers le bas et d'essai pour son niveau de fermeté, il est plus ferme, plus bien fait est, et inversement aussi. |