Accueil congélation des aliments de base

La congélation des aliments frais Home est un excellent moyen de préserver les vitamines essentielles, des minéraux et de nutriments. Suivez quelques conseils de base pour atteindre le plus grand succès dans votre programme de gel à domicile.

Choisir le bon type de conteneur pour la congélation des aliments. Aliments dans le congélateur devrait avoir un emballage adéquat pour protéger la saveur, la couleur et la teneur en humidité et la valeur nutritionnelle. Le type de congélateur conteneurs dépend du type de nourriture que vous êtes le gel et la préférence personnelle. Une bonne règle à suivre est de ne pas geler des fruits et légumes dans des contenants d'une capacité de plus d'un demi gallon. La raison en est que les aliments dans des contenants de plus congèle trop lentement et se traduira par un produit insatisfaisant.

Lorsque vous choisissez un contenant allant au congélateur pour regarder les caractéristiques suivantes:
• De la condensation de vapeur résistant

• Durable et étanches

• Ne pas devenir cassant et se fendre à basse température

• Résistance à l'huile, de graisse ou de l'eau

• Protéger les aliments de l'absorption de saveurs ou odeurs off

• Est à sceller

• Facile à marquer

Pour une utilisation domestique, il existe deux types de matériaux d'emballages:

1. Réceptacles

2. Sacs ou emballages souples

Conteneurs rigides qui sont faits de plastique ou de verre sont appropriés pour tous les packs et sont particulièrement bonnes pour les packs de liquide. Ne pas utiliser une boîte en carton pour le fromage cottage, crème glacée et de lait pour le stockage à long terme congélateur. Ils ne sont pas suffisamment résistants vapeur d'humidité. Ils peuvent convenir si doublé d'un sac de congélation ou de la pellicule.

Un bocal en verre régulier cassera facilement à des températures de congélation. Si vous utilisez un bocal en verre, l'utilisation des bocaux bouche large à double usage qui sont faites à la congélation et la conserve. Si vous utilisez une voiture de mise en conserve en standard avec un col étroit, le congé de l'espace libre supplémentaire pour permettre l'expansion des aliments durant la congélation. Si vous ne favorisent pas l'expansion du liquide peut causer les bocaux à la pause à la nuque. Vous aurez à certains aliments décongeler complètement avant de les enlever à partir d'un bocal.

Utilisez des sacs et des feuilles de matériaux résistant à l'humidité et la vapeur lourde feuille d'aluminium d'affectation pour les légumes secs emballés et fruits, viandes, poissons ou volailles. Vous pouvez également utiliser des sacs pour les packs liquide. Pour protéger les sacs et les feuilles contre les déchirures et à rendre plus facile d'empilement, l'utilisation de protection cartons carte bord.

Revoir les indemnités suivantes espace libre entre les aliments emballés et de fermeture:
• Liquide Pack * en utilisant un conteneur à l'ouverture par le haut gamme: taille Pint: ½ pouce; Quart taille: 1 pouce

• Dry Pack ** aide d'un conteneur à l'ouverture par le haut gamme: taille Pint: ½ pouce; Quart taille: ½ pouces

• Jus d'utiliser un récipient avec une ouverture large sommet: Pint size: ½ pouce; Quart taille: 1 pouce

• Liquide Pack * en utilisant un conteneur à l'ouverture par le haut étroit: taille Pint: ¾ pouce; Quart taille: 1 ½ pouce

• Dry Pack ** aide d'un conteneur à l'ouverture par le haut étroit: taille Pint: ½ pouce; Quart de ½ pouce de taille

• Jus d'utiliser un récipient avec une ouverture supérieure étroite: taille Pint: 1 ½ pouce; Quart taille: 1 ½ pouce

* Fruits dans leur jus, le sucre, le sirop ou de l'eau, des fruits écrasés ou en purée

** Fruits ou de légumes emballés sans addition de sucre ou liquide.

La congélation est un excellent moyen de préserver la plus grande de la qualité des produits frais. Elle n'améliore pas le goût ou la texture de n'importe quel aliment. L'emballage et les procédures de gel appropriée est essentielle pour maintenir la plus haute qualité.

Délais de conservation indiqués ci-dessous sont des mois approximative de stockage si les aliments ont été préparés et emballés correctement, puis stockés dans le congélateur à ou en dessous de 0 degrés F. Après les temps indiqués, la nourriture devrait être encore bon à manger, mais inférieurs en qualité. Pour une meilleure qualité que vous devez ranger les aliments dans le congélateur pour de courtes périodes de temps.

• Fruits et légumes: 8 à 12 mois

• Volailles: 6 à 9 mois

• Le poisson: 3 à 6 mois

• Viande hachée: 3 à 4 mois

• Cured ou la viande traitée: 1 à 2 mois

D'autres facteurs qui influent sur la durée de conservation des aliments congelés sont les suivantes:

• Correctement blanchiment

• At-on les aliments emballés dans des matériaux appropriés?

• At-on les aliments entreposés à la température acceptable?

Conseils pour la congélation complémentaires:

• Gel et magasin d'alimentation à 0 degrés F ou plus bas pour la meilleure qualité

• Geler les aliments dès qu'ils sont emballés et scellés

• Ne pas surcharger le congélateur de nourriture dégelée

• Laissez de l'espace parmi les nouveaux, forfaits chaud pour permettre à l'air froid de circuler librement autour d'eux.

• Après la nourriture est gelée, empiler et stocker les emballages à proximité ensemble si désiré.

• Tournez les aliments de telle sorte que vous utilisez le plus vieux avant les articles

Source: The National Center for Home Food Preservation

Cet article est libre de publier avec la boîte de ressources. Article rédigé 2-2007.