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Parfois, vous venez d'obtenir assez d'utiliser la vieille recette même que les goûts en même temps après le temps. Mais nous sommes tous tellement occupés à nous recherchons des moyens faciles pour pimenter sont répertoire. Une façon que de nombreux cuisiniers oublier, c'est l'utilisation de mélanges d'herbes pour ajouter des distinctions saveur subtile. Les Français le font depuis toujours. Les Français ne jamais utiliser une seule plante là des plats, mais plutôt un mélange d'herbes qu'ils appellent un "bouquet garni". Ne soyez pas rebuté par ce nom de fantaisie, cela signifie simplement un bouquet de fines herbes. Le mélange d'herbes ajoute saveurs subtiles mais distinctes pour chaque plat que vous préparez. L'astuce consiste à obtenir le bon mélange pour si personne ne plante domine le plat. Vous voulez les saveurs d'être délicat. Avec juste quelques bouquets d'herbes que vous pouvez en changer le goût d'une recette instantanément. Maintenant, les vieilles recettes ont ajouté étincelle et vous prenez beaucoup de "C'est Greats». Votre but est ici de créer une saveur complexe, qui est équilibré faisant de chaque guest veulent prendre instantanément une autre bouchée. Bien sûr, il est garni différente pour chaque recette. Vous voulez obtenir les herbes et d'épices qui se complètent mutuellement. Vous souhaitez utiliser la bonne relation entre les quantités de chaque plante que vous utilisez. Pour la viande de casseroles en fonction, les ragoûts, les stocks et de la soupe, le garni ancienne éprouvée de persil, le thym et le laurier sont toujours applicables. Mais allons encore plus loin et ajouter une touche d'agrumes (citron vert, citron ou orange) pour une fermeture éclair peu. La formule de cette garni, 3 brins de persil, 1 branche de thym et 1 feuille de laurier. Obtenir un morceau de ficelle de cuisine et une cravate le faisceau ensemble. Viola, il suffit d'ajouter le paquet à votre antenne et le retirer avant de servir. S'il vous plaît utiliser des herbes fraîches, ils sont tellement mieux. Si vous devez utiliser séchées, saupoudrez les herbes dans un carré de gaze et attacher le tissu avec la chaîne. . Fine Herbes et herbes de Provence sont à autres bouquets que l'usage du français dans leur cuisine. Vous pouvez acheter à l'épicerie ou une boutique gourmande mais pourquoi ne pas créer le vôtre. Hacher finement l'origan frais, thym, marjolaine, sarriette et marjolaine pour Herbes de Provence. Ajoutez une cuillère à soupe de chacun à votre plat. Cette combinaison peut également être utilisé dans les salades, les plats de viande et de légumes. La version anglaise de Herbes de Provence est la sauge, romarin, marjolaine, ciboulette, persil italien, de l'estragon et le thym. Mélangez-les tous ensemble et l'utilisation sur l'agneau, de porc ou en farce. Des Beaux-Herbes, mélanger le persil haché, estragon, ciboulette et cerfeuil. Expérimentez avec les quantités. Alors osez! Prenez des notes prudent lorsque vous mettent à l'essai afin que vous pouvez dupliquer le succès et jeter les catastrophes. Rappelez-vous que la création de beaux plats savoureux est un plus d'un bâtiment un art. Vous aurez besoin d'identifier la saveur et la force de chaque plante afin que vous pouvez les regrouper en légère ou robuste. Exemples d'herbes douces sont le basilic, le laurier, aneth cerfeuil, et la marjolaine. Ces herbes se marient bien avec la plupart des autres herbes et leurs saveurs deviennent plus doux pendant la cuisson. Avec des herbes douces, vous pouvez utiliser de plus grandes quantités et avec plus de variation. Ils peuvent également être utilisés dans les salades et autres plats où les feuilles ne sont pas cuits ou brièvement cuits. Vos herbes robustes résistent à la cuisson. Souvent, ils sont utilisés pour les viandes braisées ou grillées ou à la volaille domestique, les soupes, les ragoûts et même les aliments grillés. Vous devrez travailler sur la recette depuis quelque temps les herbes modifie subtilement pendant la cuisson. Ils deviendront ou bien plus discrète ou, dans certains cas, s'intensifier. Ils peuvent toujours être combiné avec les herbes douces. Herbes puissantes: l'oseille origan, romarin, ail, sauge, estragon, thym. Un autre facile à utiliser fraîche herbes fraîches est à l'huile ou du vinaigre saveur avec un mélange d'herbes, soit légère ou robuste. Vous aurez besoin de jolis pots de verre (noir de préférence) et une grande étanchéité. Mettez simplement votre combinaison d'herbes dans le bocal, ajouter l'huile ou le vinaigre, le phoque et laissez reposer pendant plusieurs semaines. Huiles doivent être stockés dans le réfrigérateur. Les herbes ajoutera une saveur subtile pour le liquide et sera délicieux dans une variété de façons. Vous pouvez faire des teintures très saine avec des herbes fraîches. Mais je voudrais vous demander de maîtriser la cuisson avec des herbes avant de se ramifier à d'autres domaines. En savoir exactement comment chaque plante saveurs de chaque plat, vous savez ce instinctivement à utiliser dans les teintures. Mélanger à nouveau l'aventure, et match, continuer à essayer de nouvelles choses et prendre des notes afin que votre succès peut être répété. Après avoir maîtrisé la cuisson avec des herbes, qui sait? Peut-être que vous pourrez démarrer un jardin d'herbes aromatiques ainsi vous aurez toujours des herbes aromatiques fraîches délicieuses sur la main. Here's to cuisine de qualité! Copyright © 2006 Mary Hanna Tous droits réservés. |