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Avez-vous déjà demandé comment le café est décaféiné? En un mot, le café est décaféiné à travers un processus spécifique qui supprime une grande partie de la caféine à la fois les haricots et les feuilles de thé. Les grains de café sont mis à tremper dans de l'eau afin d'assouplir et de diluer la caféine. Puis, le mélange d'eau, qui contient la caféine et une grande partie de la saveur du café, est traité avec un agent chimique spécifique, appelé acétate d'éthyle. Ce mélange est ensuite chauffé à enlever le solvant chimique. Enfin, le mélange eau est retournée dans les grains de café afin qu'ils puissent absorber le plus de saveur naturelle autant que possible. Ainsi, les saveurs dans le mélange de l'eau sans la caféine sont absorbés et retourné les grains de café et sont ensuite séchés. Le café décaféiné est considéré seulement quand 97% de la caféine a été supprimée. Une once huit tasse de café décaféiné contient moins de 5 milligrammes de caféine. Une once huit tasse de café décaféiné contient une moyenne de 110 milligrammes de caféine. Au fil des années, de nombreuses méthodes ont été développées pour extraire la caféine du café en grains et feuilles de thé. Aussi facile que cela puisse paraître, la partie la plus difficile du processus de décaféination n'est pas d'enlever uniquement la caféine mais en maintenant la saveur naturelle et efficace du grain de café. Telle est la raison principale de l'eau filtrée n'est pas utilisée dans ce processus de décaféination. L'eau pure enlève une grande partie le goût naturel et la saveur de la fève de café. Il existe deux procédés principaux décaféination; décaféination directs et indirects. Décaféination directe signifie que les additifs dans le mélange de l'eau entrent en contact direct avec tous les grains de café. Une méthode de décaféination direct implique l'utilisation du dioxyde de carbone. Les grains de café sont saturés de dioxyde de carbone comprimé éliminant la plupart, sinon tous, la caféine sans interférer avec les saveurs naturelles. Le dioxyde de carbone comprimé contenant de la caféine est chauffé à s'évaporer et retirer la caféine. Les fèves sont ensuite retournés à la température ambiante. Décaféination indirecte signifie simplement que l'additif dans le mélange eau, l'acétate d'éthyle, de ne pas entrer en contact avec les haricots, mais seulement interagit avec l'eau. Cette méthode indirecte de décaféination est également connu comme "décaféination naturelles». Bien que ce processus peut être considéré comme "naturellement" décaféiné, les fabricants sont invités à étiqueter les agents chimiques spécifiques utilisés dans leur processus de décaféination. Acétate d'éthyle est un solvant naturel, cependant, durant les années 1970, des solvants chimiques appelées trichloréthylène et le chlorure de méthylène ont été utilisés par de nombreux fabricants qui se sont révélés contenir des propriétés cancérogènes et ont été interdits par la FDA. Un autre processus décaféination indirecte nécessite l'utilisation de charbon de bois et de carbone. Les grains sont trempés dans l'eau. Après plusieurs heures, le mélange de l'eau est filtrée sur du charbon et de carbone et la caféine est extraite. Avec cette méthode, les saveurs des grains de café sont intactes dans le mélange d'eau et les haricots sont en mesure d'absorber les saveurs dos. Parce que cette méthode a été établie par une société suisse, il est connu comme le "Swiss Water Process". Comme note finale, il faut toujours vérifier avec le fabricant pour s'assurer que leurs méthodes de décaféination sont sans danger et naturel. Il suffit de demander ce que des solvants ou des agents chimiques qu'ils utilisent pour décaféiner le café. |