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De nombreux types de chocolat sont disponibles pour la consommation, mais quelle est la vraie différence entre eux? Les chocolats sont classées selon le pourcentage de cacao dans le mélange et les autres ingrédients qui sont inclus. Certains chocolats sont seulement adaptées pour la cuisson, tandis que d'autres sont prévues pour la consommation immédiate. Voici les variations comestibles et comment ils sont classés. Chocolat mi-sucré - Fabriqué à partir de chocolat non sucré (liqueur de chocolat), mais avec l'ajout de sucre, beurre de cacao, lécithine et de vanille mélangées po chocolat mi-sucré doivent contenir au moins 35% de chocolat non sucré, et est généralement inférieur à 50% . Dark Chocolate - Les règles concernant la classification de chocolat dans cette catégorie varient à travers le monde. Toutefois, la seule constante est que ce type de chocolat ne contient pas de solides du lait, mais elle a les édulcorants et du beurre de cacao ajouté au mélange. En Europe, le chocolat noir doit être composé d'au moins 35% de solides de cacao tandis qu'aux USA, il doit avoir une concentration de 15% de la liqueur de chocolat. Lait au chocolat - Comme vous le deviner d'après le nom, le chocolat au lait est fait avec du lait condensé ou en poudre. En Europe, le chocolat au lait doit être composé d'au moins 25% de solides de cacao, tandis qu'aux USA, il doit avoir une concentration de 10% de la liqueur de chocolat et un minimum de 12% de solides du lait. Le chocolat au lait est principalement utilisée pour l'alimentation et constitue la forme la plus populaire de chocolat aux Etats-Unis White Chocolate - Le nom donné au chocolat blanc est inapproprié car il n'est pas vraiment du chocolat à tous. Strictement parlant, le chocolat est défini comme tout produit 100% à base de cacao solide. White "chocolat" ne contient pas de cacao et est fait à partir de beurre de cacao, de solides de lait et le sucre. Couverture de chocolat - Chocolats sous cette classification sont vrais chocolats fins qui sont riches en beurre de cacao (à la hausse de 35%) qui crée une teneur en matière grasse très élevé. Beurre de cacao est la matière grasse extraite à partir de liqueur de chocolat. Ces chocolats contiennent un pourcentage très élevé de cacao, qui est la poudre solide à gauche après le beurre de cacao est extraite de la liqueur de chocolat. |