|
Êtes-vous confus par les choix des rôtis de café à votre épicerie locale? Vous ne savez pas qui est là, juste pour vous? Une fois que vous comprenez la différence entre le degré de torréfaction, vous serez en mesure de choisir celui que vous pouvez apprécier. Tous les grains de café commencent comme des haricots verts. Ils ressemblent à un légume secs et ont peu de ressemblance avec le produit final. Les grains de café sont torréfiés par des professionnels formés. Chaque degré de torréfaction, ou comment la fève devient sombre, est décidée par le torréfacteur fonction du lieu où le café vient d'(c'est l'origine) et le type de haricot qu'il est. Torréfacteurs passent de nombreuses heures de torréfaction et dégustation de cafés pour trouver le parfait équilibre de saveurs pour chaque origine. L'objectif du torréfacteur consiste à faire ressortir les meilleures qualités de café. Rôtis Light avoir plusieurs noms différents. Si vous lisez un paquet avec les termes suivants, il est normalement un café plus léger rôti: la lumière, la cannelle, la Nouvelle-Angleterre. La couleur de ces grains sera proche de lait au chocolat. Beaucoup de saveurs uniques du bean sont apparentes avec ce rôti. Le café aura une luminosité Snappy, souvent avec une certaine connotation florale ou d'agrumes. Ceci est également dénommé «acidité» dans le café. Les cafés qui ont un caractère plus délicat faire mieux avec un rôti de lumière. Contrairement à la croyance populaire, des cafés de torréfaction claire contiennent effectivement plus de caféine que le café torréfié foncé - jusqu'à 10% de plus! Cafés d'origine qui sont traditionnellement torréfié à un degré de lumière sont: AA Kenya, Peaberry, colombien et guatémaltèque. Les noms que vous pourrez voir associés avec les rôtis à moyen terme sont: American, petit déjeuner, ville ou Moyen. Medium grains de café torréfié sont de couleur brun foncé et mai ont des taches huileuses sur eux. Les taches huileuses sont quelques-unes des huiles naturelles le café vient à la surface. Il ya moins d'acidité avec ce degré de torréfaction et quelques caramélisation se produit. Undertones plus épicé et de noix aussi devenu apparent. Un rôti de bon médium peut vraiment mettre en évidence les meilleures qualités de chaque type de café. Certains cafés d'origine typiques qui font bien avec un rôti moyen terme sont: Costa Rica, Dark rôtis sont généralement décrits comme suit: européen, français, italien, Espresso, Full Ville ou viennois. Notez que ce sont pas des origines, juste la description du degré de torréfaction. Le café torréfié à ce niveau apparaîtra presque de couleur noire et d'être très brillant ou huileuses. Bon nombre des caractéristiques de saveur sont passés de grains torréfiés à ce niveau et ont une saveur fumée de profondeur. Il y aura encore quelques notes de caramel, ainsi, à cause de la caramélisation des sucres dans les haricots. Ce rôti a plus d'une saveur aigre-douce à elle. Certains des origines qui résistent bien à la noirceur de torréfaction sont: Sumatra, Moka Java et Sulawesi (Célèbes). Lors du choix d'un café, si vous pensez comme des notes, brillant d'agrumes ou, éventuellement, de noisette, arômes de caramel. Ou même une fumeuse, saveur terreuse. Bien qu'il existe des mélanges de café qui se combinent également les niveaux rôti différentes, cela devrait vous aider à démarrer sur le chemin de votre tasse parfaite! |