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Il s'agit de ma troisième d'une série d'articles sur les bienfaits pour la santé heureuse de certains de nos indulgences favori. S'il vous plaît lisez mes articles connexes sur le café et le thé, le vin et la bière. Lorsque l'explorateur espagnol Hernan Cortes est rentré du Mexique au début des années 1500, il a apporté avec lui la boisson sacrée des Aztèques. Fabriqué à partir des graines grillées de Theobroma cacao, la boisson était aromatisé avec un mélange d'ingrédients exotiques, et bien que Cortés était venu à aimer ce breuvage, les Espagnols éventuellement additionnés de sucre, la vanille et la cannelle pour une boisson sucrée plus agréable au goût européen. La recette secrète a finalement fui vers l'Europe, et d'abord paru à Londres au milieu des années 1600. En 1765, les colons américains jouissaient fait à partir de fèves de cacao des Antilles. Poudre de cacao a été développé par un chocolatier néerlandais, et son procédé breveté pour presser le beurre de cacao des fèves torréfiées rendu possible la production de deux de cacao et de chocolat instantanée comestibles. Theobroma signifie, de façon appropriée, "nourriture des dieux." Chocolate a de faibles niveaux de caféine, son stimulant principal est la théobromine, avec un effet beaucoup plus clémentes. Le plus noir que le chocolat est élevé, plus le contenu de la théobromine. Les fèves de cacao sont extrêmement riches en flavonoïdes, les composés antioxydants que l'on retrouve dans le vin et la bière, le café et le thé. Le chocolat contient des calories et matières grasses, mais ne contribue guère à la somme de graisses saturées dans l'alimentation américaine moyenne. Manger du chocolat noir en faveur du chocolat au lait contribue à éviter une grande partie de la graisse. Le chocolat provoque le cerveau à libérer des endorphines, les opiacés naturels qui sont nos produits chimiques plaisir, et la phényléthylamine, un composé dans le chocolat, est pensé pour stimuler la réaction physique que tomber amoureux. L'odeur seule ralentit les ondes cérébrales, induisant un sentiment de calme et de renforcer l'apprentissage verbal. Le chocolat contient une quantité importante de magnésium et de fer. Un onces et demie de chocolat ont environ la même quantité de composés antioxydants phénoliques comme un verre de vin rouge. La graisse de cacao est l'acide stéarique, un gras saturé comprenant environ 30% des matières grasses dans une barre de chocolat. Partie de l'acide stéarique dans convertit le chocolat dans le corps à l'acide oléique, un gras monoinsaturés similaire à celle trouvée dans l'huile d'olive, qui est bien connue pour ses bienfaits sur la santé. Revers de la médaille, chez les personnes sujettes aux migraines, des composés aminés dans le chocolat peut déclencher des attaques, en tant que malades ont de faibles niveaux de phenolsuphotransferase, une enzyme qui les traite. Pourtant, à cause de cacao réduit l'adhérence des plaquettes de sang qui peut entraîner des maux de tête, elle mai à l'inverse être bénéfique. La qualité du chocolat fait toute la différence. La clé pour apprécier les bienfaits du chocolat est de manger du chocolat noir de grande qualité avec un cacao 60 à 70% du contenu solide. Chocolat noir normal a près de 30%; chocolat ordinaire a aussi peu que 10 à 20% de cacao, avec beaucoup de sucre et de graisses végétales hydrogénées. Chocolat haut de gamme peuvent être adaptés aux diabétiques, car elle ne crée pas d'une fuite sucre dans le sang que le chocolat riche en sucre fait. Il a également mai d'un cas pour les variétés organique, comme le lindane, un pesticide, lié au cancer du sein, a été trouvé dans le chocolat. Le produit chimique est en voie d'être interdite, mais est toujours utilisé dans les pays en développement. Si l'usine de café n'est pas organique, il est probablement largement pulvérisé, parce que le chocolat est une telle culture de grande valeur. Et pendant que vous y êtes, allez-y et obtenir du chocolat avec des noix. Ils sont une formidable source de vitamine E, le cœur des gras sains, et pratiquement pas de graisses saturées. Alors, allez-y et profitez-en. |