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Le chocolat est probablement pas la première chose que vous pensez quand il s'agit de vins d'accompagnement, mais il ya des chances que d'autres personnes mai ont été d'y penser pour autant que un couple il ya mille ans. Vin, chocolat, pain et mai être parmi les aliments les plus anciens préparé sur la planète. Le chocolat est le jeune du peloton à seulement 2.000 ans d'âge et il montre sa vigueur juvénile par chacun de ses popularité croissante. Le nom scientifique du cacaoyer est Theobroma, "nourriture des dieux». Nutritional chercheurs font preuve certains égards révérencieux pour la fève de cacao. Once pour once, le chocolat est plus élevée en antioxydants que les fruits, les légumes, le thé ou le vin. Un morceau 1,5 oz de chocolat noir a un effet antioxydant jusqu'à 5 onces de vin rouge, selon des chercheurs de l'Université Cornell. Donc, si vous avez réellement besoin d'une raison d'expérimenter avec du vin et du chocolat appariements il est là. Dégustation de vin a été élevé au rang d'art. L'appellation mai bien méritée. Raisins de cuve est connu pour déclencher des capteurs plus de goût que tout autre aliment ou une boisson. Verres à vin sont spécialement conçus pour améliorer les saveurs fournies par les différents cépages et les fermentations. Il est dit que la dégustation est de 85% l'odorat et 15% du goût. Dégustation de chocolat est à l'opposé, environ 85% du goût et 15% l'odorat. Ces caractéristiques relatives préféré établir une procédure précise pour votre dégustation vin / appariements chocolat. Casser le chocolat en petits morceaux. Frottez les bords bruts de deux morceaux de chocolat rassemblé près de votre nez et de les placer sur votre langue. Ne pas mâcher le chocolat. Laisser fondre dans votre bouche. Lorsque le chocolat a presque disparu le suivre avec le vin. Les amateurs de chocolat préfèrent généralement les plus sombres de chocolat. Quant aux haricots cépages chocolat vin ont une hiérarchie. Le chocolat meilleur se fait uniquement à partir de fèves Criollo cultivées en Équateur, au Venezuela et à Madagascar. Chocolat Équateur paires mieux avec le vin rouge doux, avec des relents de fruité. Chocolat vénézuélien préfère aussi doux vins rouges. Le vin va augmenter légèrement le goût salé du chocolat. Madagascar chocolat est plus fort dans le goût du chocolat que Sud-américains et a besoin de plus corps dans le vin pour éviter que le chocolat de dominer la saveur de liaison. La grande paire rouges bien au chocolat de Madagascar. Le vin de Porto fonctionne le mieux. Le chocolat est cultivé dans d'autres endroits, mais ces lieux géographiques sont considérés comme les meilleurs terroirs du chocolat. Essayez autres couples. La règle fondamentale de vin / duos chocolats, c'est que le vin doit être plus sucré que le chocolat. La fois du vin et le chocolat sont fabriqués avec une large gamme de sucres résiduels Il ya donc beaucoup de chances et de mix match. Si vous voulez sauter le roman policier et aller directement au dernier chapitre, essayez les plus sombres de la semi-Madagascar-chocolat doux-amer, vous trouverez jumelés avec les meilleurs vins Duoro Vintage Port, vous pouvez vous permettre. Ce jumelage ajoute une nouvelle dimension à la nourriture des dieux. |