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Une étude menée en 2005 à Penn State University et présenté lors d'une réunion de l'American Chemical Society à Washington a affirmé que les champignons sont une ressource importante pour un antioxydant qui aide à la lutte contre le cancer, les maladies cardio-vasculaires et plus généralement contre les anti vieillissement. Evaluer le potentiel antioxydant des champignons blancs, les plus couramment consommés aux États-Unis, les chercheurs ont constaté qu'elles avaient environ cinq fois plus de ergothioneine antioxydant que le foie de poulet, considéré jusque-là la meilleure source de cette vitamine. Cette conclusion est très importante car ergothioneine aide le corps humain pour éliminer ce qu'on appelle les radicaux libres, les substances chimiques nuisibles en mesure de démarrer des réactions en chaîne qui peut blesser les cellules du corps. Va plus loin, tandis que les champignons blancs ont environ 12 fois plus antioxydante que ergothioneine germe de blé, les plus exotiques telles que l'huître, champignons shiitake et Maitake sont crédités d'avoir environ 40 fois plus de ergothioneine antioxydante que le germe de blé. (Le germe de blé est une très bonne source d'éléments nutritifs). Les champignons même bouton blanc ont un potentiel anti-oxydant que les piments verts, citrouilles, tomates, courgettes, haricots verts ou des carottes. Il ya quelques jours, cette équipe est venue avec une autre conclusion. La consommation de variétés de champignons ainsi qu'une grande variété de légumes pourrait donner variétés gens d'antioxydants - qui empêchent la voie commune pour le cancer, des dommages cellulaires, le vieillissement et d'autres maladies. |