Crème de carottes et d'agneau en salade

Soupe de carottes à la crème

1 ½ tasse de bouillon de poulet

2 ½ tasses de carottes fraîches en tranches ou 1 paquet (16 onces) de frisolée frozen-Coupez les carottes

1 cuillère à soupe de farine tout usage

1 cuillère à soupe de beurre ou de margarine

1 / 8 c. à thé de sel

1 cuillère à soupe de persil coupé frais ou 1 c. à thé de persil séché

1 c. à thé de basilic frais ou coupé

¼ c. à thé de basilic séché, écrasé

1 tasse de lait ou de crème légère

Pincée de poivre (environ 1 / 8 c. à thé)

Faites cuire les carottes fraîches dans une petite quantité d'eau bouillante salée pendant environ 7 à 9 minutes. Bien égoutter. Si vous utilisez des carottes surgelés, faire cuire selon les indications du paquet.

Dans un bol du robot culinaire ou d'un récipient du mélangeur combiner ¾ tasse de bouillon de poulet et les carottes cuites. Couvrir et mélanger ou processus pendant environ 1 minute ou jusqu'à consistance lisse. Mettre de côté.

Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre ou la margarine. Incorporer le sel, la farine, le basilic, le poivre et le persil. Ajouter le lait ou la crème légère à la fois. Cuire en remuant jusqu'à ce que des bulles, et légèrement épaissi. Cuire pendant environ 1 minute de plus. Incorporer le mélange de carottes et le bouillon restant. Mélanger et faire cuire jusqu'à ce que bien chaud. Si nécessaire, ajouter le lait supplémentaire pour faire de la consistance désirée. Assaisonner au goût.

Au micro-ondes: Processus ou mélanger les carottes et le bouillon de poulet comme ci-dessus. Mettre de côté. Dans un 1 ½ - ou de 2 pintes à micro-ondes casserole de beurre ou de margarine, à découvert, à une puissance de 100% (élevé) pendant environ 30 à 60 secondes ou jusqu'à ce que fondu. Incorporer le sel, la farine, le basilic, le poivre et le persil. Incorporer le lait ou la crème légère à la fois. Cuire à découvert à température élevée pendant environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que des bulles et épaississe, en remuant toutes les minutes jusqu'à ce que la sauce commence à épaissir, puis environ toutes les 30 secondes. Incorporer le mélange de carottes et le bouillon restant. Cuire à découvert à température élevée pendant environ 3 à 5 minutes de plus ou jusqu'à chaud, en remuant une fois. Si nécessaire, ajouter le lait supplémentaire ou de la crème légère pour faire de la consistance désirée.

Salade d'agneau

3 tasses d'épinards déchiquetés ou romaine

4 onces d'agneau cuit, coupé en fines lanières

3 tasses de feuilles de laitue pommée ou

2 oeufs cuits durs, tranchés

1 tasse de fromage cheddar en cubes (4 onces)

1 poivron rouge doux petits ou vert, coupé en rondelles

2 tomates moyennes, coupées en quartiers, ou 8 tomates cerises coupées en deux

1 tasse de croûtons

¾ tasse de vinaigrette italienne crémeuse

3 oignons verts ou oignons verts, tranchés

Dans un grand saladier mélanger les laitues et les épinards ou Romaine. Disposer le fromage, l'agneau, tomates, oeufs durs, des oignons verts (échalottes) et rondelles de poivron rouge ou vert sur les feuilles de laitue. Parsemer de croûtons, si désiré. Verser la vinaigrette italienne crémeuse sur tous. Mélanger pour bien enrober.

Remplaçant: boeuf, jambon, le porc, la dinde ou du poulet peut être remplacé par l'agneau. Provolone, suisse, fromage bleu émietté, fromage de Gruyère, ou du fromage américain peut être remplacé par du fromage cheddar. Babeurre vinaigrette ou en français pansement peut être substituée à la vinaigrette italienne crémeuse. La salade de lui-même peut être présentée dans des bols individuels au lieu d'un grand bol.