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Je me souviens de barattage du beurre comme un enfant. C'était amusant de tourner la manivelle de la baratte à beurre et regarder les petites billes de beurre commencent à se former. Il a fallu beaucoup de temps de retour à cette époque, mais les crêpes, les biscuits et les gâteaux que ma grand-mère à base de babeurre en vaut la peine. Je Voyage fréquemment 50 miles one way aujourd'hui juste pour obtenir ce vrai lait, mais je utiliser un mélangeur pour faire du beurre aujourd'hui. J'ai acheter le vrai lait 2-4-gallons à la fois. Ce lait reste frais plus longtemps que le lait en magasin. Lorsque je reçois le lait à domicile je la laisse reposer pendant 24 heures au réfrigérateur pour que la crème va vers le haut des pots. Je louche puis la crème par du lait. Je remplis mon propos 1/3-full mélangeur avec la crème. Je mets le couvercle et mettre mon mélangeur à la vitesse la plus lente. Quand je commence à le mélangeur-je supprimer la PAC et de regarder la crème mousseuse obtenir et de commencer à s'épaissir. Dans environ 5 minutes de minuscules billes de beurre jaune commence à se former. Lorsque les billes se rendre à la taille d'un grain de maïs et le liquide est aqueux, comme le lait écrémé, le beurre est formé. Puis je me tourne le mélangeur off et verser soigneusement le babeurre et l'enregistrer pour la cuisson. Puis-je laver le beurre. Je verse l'eau froide dans le mélangeur et tourner sur elle pour la deuxième ou deux pour ensuite hors de cette eau. Je répète le processus jusqu'à ce que l'eau est claire. Ceci est imoportant de sorte que le babeurre est le tout arrosé de beurre. Je ne sauvegarde que le babeurre première fois que l'on jette le beurre. J'écarte les eaux de lavage subséquents. Lorsque l'eau est claire provenant du lavage du beurre, je me gratter le beurre dans un bol peu profond et appuyez sur tout le liquide restant du beurre en le pressant contre les parois du bol avec une spatule en caoutchouc. Lorsque tout le liquide a été pressé sur le beurre qu'il mai être mangé tel quel. C'est ce qu'on appelle le beurre non salé sucré. Le sel rehausse la saveur de beurre et aide à conserver plus longtemps. Pour ajouter du sel 2/3-tablespoon-je utiliser pour chaque 2 tasses de beurre. Au sel du beurre, je saupoudre un peu de sel sur le beurre et pliez-la po-je continuer jusqu'à ce que tout le sel est incorporé et le beurre a une cire comme l'aspect. Le beurre devrait être conservé dans des récipients en verre. Elle se conservera au réfrigérateur pendant 2 semaines. Plus tenue de livre devrait être dans le congélateur. |