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Cette libation a été merveilleuse trempe les masses depuis des siècles et pourtant la plupart de nous admettre à savoir très peu sur les processus de brassage. Eh bien, si la visite d'une brasserie n'est pas dans votre proche avenir, cet article va au moins obtenir votre sur votre chemin pour savoir plus sur l'un des mondes préférés des boissons alcoolisées. Il existe deux grandes familles de bière: Alès et lagers. Ales sont fermentation haute et nécessitent beaucoup moins de temps de conditionnement de bière blonde. Ales sont généralement brassée à des températures élevées (entre 15 - 24C ou 60 - 75F) à ces températures, les levures vont produire une quantité significative d'esters et de saveurs aromatiques dans la bière. Cela aura tendance à donner Ales "fruités" ou composés floraux. Ales tendent à être légèrement plus doux que les lagers. Certains styles d'Alès comprennent, sans s'y limiter, Stout, Barley Wine, Best Bitter et Albier. Bas de lagers sont fermentées et requièrent beaucoup plus de temps de conditionnement de Ales. Lagers sont les plus couramment consommées des deux familles. Lager subit une fermentation primaire à 7 ans - 12C ou 45 - 55F, puis il subira une phase secondaire ou de la lagering "" phase à 0 - 4 C ou 30 - 40 F. Cette fermentation secondaire va clarifier et moelleuse l'infusion. Les températures plus fraîches d'inhiber certains sous-produits associés au brassage de bières de donner un goût plus nets que Ales. Certains styles sont familiers de Lager pils et Bock. Bien entendu, pour démarrer le processus de brassage nous avons besoin de quelques ingrédients essentiels: Houblon Le houblon est dérivée de la membrane de la plante Lupulus Humulus. Houblon ont été ajoutés à l'origine de la bière comme agent conservateur. Il est aujourd'hui principalement utilisé pour son amertume et son arôme. L'amertume du houblon est généralement l'équilibre de la douceur du malt. L'amertume du houblon commercialement brassée est mesurée à l'échelle internationale amertume unité et autres que la production de bière, il ya très peu à la manière d'utilisations commerciales du houblon eux-mêmes. Orge L'orge est une céréale cultivée et est majeur alimentaires et des récoltes de l'alimentation animale. Il est plus consistant que le blé et s'épanouiront dans des températures froides. Il a été utilisé par les anciens Egyptiens pour le pain et la bière bien sûr. L'orge qui est utilisé pour la production de bière d'aujourd'hui est l'orge maltée. Un processus où les grains de céréales sont contraints de faire germer et sont ensuite séchées rapidement avant que la plante se développe. Ce processus permet à la brasserie des enzymes pour transformer les amidons de céréales pour les sucres, et plus particulièrement bien sûr dans l'orge. Eau L'eau est l'ingrédient principal à la bière et de la chaleur est connu que le liquide de brassage. D'eau différents de diverses régions auront une incidence sur les bières de goût en raison de la minéralisation. L'eau dure est généralement utilisé pour la production de bières de plus sombre, comme Stout et Ales tandis que l'eau douce est mieux adapté à la lumière de production tels que la bière pils ou lager. Levure La levure est un micro-organisme responsable de la fermentation. Il interagit avec les amidons et des sucres d'orge brassicole à produire de l'alcool et du dioxyde de carbone. Avant 1876 et la découverte de Louis Pasteur de la cellule de levure unique, le processus de fermentation avec la levure a été un phénomène naturel, d'où les saveurs des différentes régions localisées être affectées par les différentes levures naturellement né. Maintenant que la science a contrôlé la formation de la levure, il peut être divisé en 2 grandes tendances. Ale levure (fermentation haute) ou de levure Lager (fermentation basse) Brewing 101 Le brassage de la bière est devenue un processus scientifique des caractéristiques du retard avec plusieurs variantes, de filtrage et d'arômes, mais le processus lui-même est un simple en cinq étapes constant de fouler, Sparging, d'ébullition, de fermentation et les emballages. Mashing est le premier processus de brassage. Les grains d'orge sont broyés et trempés dans l'eau chaude la création d'un extrait de malt. Cet extrait est conservé à une température constante pour permettre à la enzymes pour transformer l'amidon des grains en sucres. Barbotage est où l'eau est filtrée à travers la purée de dissoudre les sucres à l'intérieur. Le résultat est sombre, le sucre liquide lourd appelé Wort. Au cours du processus d'ébullition, le moût est bouilli avec d'autres ingrédients, sauf les levures, de tuer tout micro-organisme et de libérer l'excès d'eau de l'infusion. Le houblon est ajouté à un moment donné dans ce processus. La fermentation a alors lieu. La levure, soit ale lager, la levure est ajoutée au mélange et la bière est alors autorisé à s'installer. C'est ce qu'on appelle le processus de fermentation primaire. Il peut y avoir un processus de fermentation seconde, mais de nombreuses brasseries mai filtre simplement la levure à ce point. Emballage, la bière est l'étape suivante. Bière à ce moment auront l'alcool, mais très peu dans le chemin de dioxyde de carbone. De nombreuses brasseries grande échelle seront insuffler du CO2 dans la bière dans le fût ou en bouteille processus. Les petites brasseries ou brasseries artisanales mai sucres résiduels ou ajouter de petites quantités de levure pour les bouteilles ou les fûts pour produire un processus de carbonisation naturelles. C'est ce qu'on appelle fût ou bouteille de bière fermentée. Peu importe ce processus de la brasserie prend, toutes les bières se termine finalement dans les fûts en acier, des bouteilles, canettes et parfois tonneaux. Bien que vous connaissez maintenant le processus de brassage de la bière inside-out, l'emballage adéquat de cette libation a créé beaucoup de débats pour savoir si la bière est plus fraîche en bouteille ou à gauche dans un baril. La réponse: un baril. Le fût de bière capture directement à partir de la brasserie et est conservé au réfrigérateur pendant le transport vers votre pub locale! Bouteilles d'autre part sont transportés par des camions non réfrigérés et à gauche sur des étagères où la bière est suffisamment exposée à la lumière qui auront inévitablement une incidence sur le goût! |