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Si vous êtes comme moi, vous avez mangé un peu trop de cette saison de vacances et vous avez fait une résolution de perdre quelques kilos. Sans sacrifier totalement, je tiens à réduire ma consommation d'aliments en brisant mes reds hiver (et ceux qui s'en tenir à des repas de côtes qu'elles accompagnent généralement) avec l'élégante bourgognes blancs et de fruits de mer. Ces vins blancs sont riche et corsé, sans la sur-la vanille-top qui peut souvent caractériser les chardonnays de la Californie. Elles ont les moyens de résister aux rigueurs de l'hiver et peut vraiment améliorer les plats légers comme le poisson et le poulet. Un blanc de Bourgogne que nous sommes particulièrement friands, vient de Château Fuissé, le plus vieux château de Pouilly-Fuissé, et l'un des trois vignobles unique appelé «Le Clos». Hier soir, j'ai apprécié ce vin avec le plateau de saumon poêlé sur un lit d'épinards sautés à l'huile d'ail et d'olive. C'était délicieux relents révélateur d'épices de chêne qui encadrent les arômes de fruits jaunes verger, en particulier de pêches et d'abricots. Saveurs riches et corsés sont accompagnés par de grandes quantités d'extrait sec et la concentration d'excellents qui sert à amortir la minéralité intense sur la finition profondes et percutantes. C'est un grand moment vin élégant qui sera accessible jeune que devrait bien tenir. «Le Clos» a reçu 90 points d'Allen Meadows of Burghound. [Moins de 400 cas de ce vignoble unique Chardonnay ont été prises.] Profitez avec votre plat de fruits de mer prochaine. |