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Artichauts au beurre citronné L'artichaut élégant, se trouve à elle seule comme une auto-contenue collation ou un apéritif. Chaque partie a son propre caractère, à partir des bits terreux de la viande sur les feuilles extérieures au cœur dense au fond. Profitez de cette recette qui tire avantage de la polyvalence cachées de l'artichaut. 4 artichauts entiers (de préférence a-feuille, pas artichauts) 4 citrons, divisé 2 cuillères à soupe de graines de coriandre entière 2 cuillères à soupe de sel 1 bâton de beurre salé, coupé en 8 morceaux Instructions: Garniture de la tige des artichauts à environ 2 pouces. Apporter 4 litres d'eau à ébullition dans une grande casserole. Réduire de moitié le jus de 3 citrons et les presser dans l'eau. Ajouter les moitiés de citron, graines de coriandre et le sel, laisser cuire 5 minutes. Placer les artichauts dans le liquide de cuisson, et couvrir avec une tôle forte pour les empêcher de flotter. Laisser bouillir 15 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau à éplucher, insérés là où la tige se réunit le fond, sort facilement. Dans un petit bol, faire fondre le beurre au micro-ondes. Mélanger le jus de citron restant. Servir chaque personne, un artichaut entier, accompagné d'un ramequin de sauce au beurre et un grand bol pour les feuilles de rebut. (Voir Tip) Astuce: Pour manger un artichaut, démarrer en enlevant les feuilles une par une. Tremper le fond des feuilles extérieures du beurre et de manger les parties tendres seulement. L'appel d'offres feuilles intérieures sont entièrement comestibles. Au centre se trouve un cheveu de type choke: Scoop it out avec une cuillère et jetez-les. En bas se trouve au coeur de viande qui doivent être consommés avec un couteau et une fourchette. Portions: 4 Glucides: 13,5 grammes Net Glucides: 6,5 grammes Fibre: 7 grammes Protéines: 4 g Lipides: 28,5 grammes Calories: 315 |