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Il existe deux types de fer - hémique (présent dans les produits animaux) et non hémique (présent dans les sources végétales). Le fer hémique est beaucoup plus facile d'absorber de la nourriture et on le trouve en abondance dans la viande rouge. Le fer non hémique, d'autre part est beaucoup plus difficile à absorber et en plus se trouve en quantités beaucoup plus petites en produits à base végétale. C'est pourquoi les végétariens ont des difficultés à maintenir les réserves de fer suffisantes et pourquoi elles sont sujettes à l'anémie. L'anémie déficiente est une cause majeure de fatigue chronique. Les aliments qui contiennent du fer hémique 1. La viande rouge (boeuf, agneau, porc, abats) est riche en fer qui est facilement absorbée. Le plus noir de la viande, le plus de fer qu'il contient. 2. La volaille contient peu de fer, et les cuisses contient plus de fer que les poitrines. 3. Le poisson contient trop peu de fer, notamment les poissons huileux et les mollusques (moules, etc) Les aliments qui contiennent des sources non hémique 1. Les légumes à feuilles vertes tels que le cresson, les épinards et le chou, contiennent un peu de fer 2. Les grains entiers, notamment de l'orge et l'avoine 3. Les pois et les haricots 4. Graines et noix, en particulier de graines de sésame, graines de tournesol, de pistaches, pacanes et amandes 5. Les jaunes d'oeufs (non végétalienne) 6. Bracelet noir mélasse L'augmentation de l'absorption du fer provenant des aliments 1. La vitamine C aide le corps à absorber le fer non hémique sur les aliments végétaux. La vitamine C se trouve dans les fruits et légumes, et celles-ci devraient être consommés en même temps que les aliments qui contiennent du fer. Alternativement, des suppléments de vitamine C peut être pris avec les repas. 2. Réduisez votre consommation de produits laitiers, car cela inhiber l'absorption du fer provenant des aliments. Cela est particulièrement le cas chez les femmes. Augmentez votre apport en calcium avec d'autres produits laitiers tels que les noix, les graines, les pois, les haricots et les légumes verts à feuilles. 3. La caféine inhibe l'absorption du fer provenant des aliments. Ne buvez pas de thé, de café ou de cola des boissons pendant les repas. Gardez-les au moins 2 heures de repas. |