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Oh, les choix! Comme tout le reste sur le vin, les possibilités sont infinies. Alors, que fait-on quand le choix des aliments pour une fête du vin, ou alternativement, le choix du vin pour une partie de l'alimentation? • D'abord, déterminez quel est votre niveau de confort est, en termes de budget, combien de personnes que vous souhaitez entendre et comment maîtriser vous êtes dans la cuisine. Ne perdez pas de vue le fait que les partis sont censés être un plaisir pour tout le monde, et l'hôtesse d'accueil inclus. Donc, si vous avez une certaine expérience à votre actif, aller de l'avant et monter un festin de quatre plats avec deux vins par cours. Mais si vous êtes gagnant encore d'expérience, peut-être une partie des tapas avec plusieurs séries de hors-d'œuvre légers serait appropriée. • Deuxièmement, commencer à se concentrer sur les vins spécifiques pour chaque cours. Voir la Food and Wine article pour obtenir des suggestions de stratégies d'appariement et l'ordre dans lequel seront servis les vins. N'oubliez pas d'utiliser les catégories de vin d'ancrage dans l'article vin Opter pour vous guider dans le choix du style de vin que vous désirez. • Troisièmement, faire une liste de plats que vous êtes à l'aise de préparer. Comparez-les à la liste viticole naissant et commencer appariement des plats avec les vins. Heureusement, vous avez un outil secret pour aider votre équipe à réussir. On l'appelle le phénomène psycho-sensoriel. Dans le domaine des aliments et boissons, non seulement la génétique entrent en jeu, en déterminant comment nous goût et odorat, mais aussi, une réponse psychologique forte est au travail. Cela signifie que l'atmosphère de la partie (bonnes gens, la conversation, la musique, éclairage) va exercer une grande influence sur la perception du plaisir. C'est un très beau mélange de la biologie et la psychologie. Voici quelques conseils supplémentaires pour vous aider paire avec succès la nourriture avec le vin. • vins tanniques peut déguster plus tannique quand il est associé avec des aliments salés et moins tannique quand il est associé avec des protéines riches en aliments gras comme un steak ou du fromage. Ils peuvent également diminuer la perception de douceur dans les aliments. • Vins doux peut goûter fruité et moins doux avec des aliments salés. Ils peuvent rendre les aliments plus salés appétissant. Et étonnamment, ils peuvent bien aller avec des aliments sucrés. • vins acides peuvent goût moins acide lorsqu'il est servi avec des aliments salés ou légèrement aliments sucrés. Ils peuvent aussi équilibrer les aliments huileux ou gras. En outre, ils peuvent bien aller avec les aliments acides. Attention, cependant. Ils peuvent rendre les aliments salés goût plus salé. • Vins du haut degré d'alcool peut submerger des aliments légers et délicats. Cependant, ils peuvent être utilisés de pair avec des aliments légèrement sucré. Comme vous acquérir de l'expérience d'appariement du vin avec de la nourriture, garder de bonnes notes. Voici quelques éléments à observer: • Est-ce que la nourriture exagérer une caractéristique du vin? • Est-ce que la nourriture diminue une caractéristique du vin? • Est-ce que la nourriture ou le vin effacer l'autre? • Est-ce que le jumelage de créer de nouvelles saveurs ne ressort pas dans la nourriture ou le vin tout seul? • Est-ce que le jumelage de créer une gestalt, où la somme est plus grande que ses parties? Si oui, vous êtes sur la bonne voie. Le vin et la nourriture truc d'équilibrage, démontrée par Master of Wine Tim Hanni, fonctionne particulièrement bien avec les vins agressifs comme puissant Chardonnay et Cabernet Sauvignon bohu. Il vous suffit de sel de votre alimentation légère et pressez quelques citron frais sur elle et la nourriture et le vin vient presque toujours en équilibre. |