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Quand il s'agit de la nourriture et le vin, la plupart des gens sont élevés avec la règle voulant "rouge va avec le rouge, blanc qui passe au blanc", ce qui signifie que le vin rouge va avec la viande rouge alors que le vin blanc accompagne le poisson et la volaille. Puis vinrent les «postmodernes» maxime qui dit que «si vous aimez le goût, le match est parfait». Malgré la présence de ces guides simpliste, de nombreuses personnes ne savent toujours pas comment faire correspondre la nourriture et le vin bien. La vérité est beaucoup ne sais vraiment pas ce qui a bon goût et ce qui ne fonctionne pas. Heureusement, l'art de mets et vins suit une logique simple qui est assez facile à suivre. The bottom-line avec de la nourriture et vins, c'est que les aliments doivent avoir une chance égale de se battre avec le vin, et vice versa. En termes simples, on ne doit pas dominer l'autre. Lorsque vous vous mordez dans la nourriture, de ses goûts et les plaisirs doivent être consommés. Quand c'est au tour du vin à déguster, il doit évoquer une sensation aussi agréable. Maintenant, quand il est temps de mordre dans l'aliment nouveau, il devrait être la star du moment. Et enfin, quand il est temps pour le vin à dessiner, elle doit s'élever au devant de la scène une fois de plus. En bref, l'aliment devrait être en mesure de remplacer les saveurs du vin à chaque bouchée et, inversement, le vin devrait être en mesure de remplacer le goût de la nourriture à chaque gorgée. Lorsque la combinaison n'est pas bon, on va dominer l'autre. Pour ce faire, vous devez prendre en considération les goûts dominants dans les deux trouvé la nourriture et le vin. Les aliments sucrés, comme dessert, va de pair avec du vin doux. Alimentaire avec des relents d'amertume, comme la viande grillé, irait mieux avec un vin amer. Les aliments acides ou les aliments qui vont très bien avec un filet de citron ou de vinaigre, rendez-vous avec les vins acides. Voici un bref aperçu des saveurs du vin: Les vins acides comprennent Sauvignon Blanc, Riesling, Bordeaux blanc pour les blancs et Pinot Noir, Bourgogne rouge, Sangiovese, et de Gamay pour les rouges. Les vins blancs acides vont généralement bien avec les fruits de mer en raison de leur saveur délicate. Acides vins rouges se marient bien avec les plats à base de tomate et fruits de mer grillés. Vins avec amertume incluent le Cabernet Sauvignon, rouge Bordeaux, rouge Zinfandel et Merlot. Ceux-ci vont généralement bien avec les biftecks et les rôtis. Vins doux incluent Vovray, Asti Spumante, Chenin Blanc, ou les vins plus allemand pour les Blancs et le Lambrusco, Porto, Sherry et Vermouth pour les rouges. Ceux-ci vont généralement bien avec les desserts ou par eux-mêmes. Appariement du vin avec de la nourriture n'est pas très compliqué avec ce guide simple. Bonne rencontre! |