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Chaque année caféière est normalement récoltée pendant la saison sèche seulement, quand les cerises de café sont très rouge vif, brillant et assez ferme pour être récoltés. Cerises mûres peuvent être soit cueilli à la main, dépouillé de l'arbre de grains de café à la fois immature et trop mûrs ou même tous les fèves peuvent être recueillies à l'aide d'une machine de récolte. Ces processus sont connus que la cueillette attentive, le décapage et la récolte mécanique, respectivement. Pour maximiser la quantité de la récolte du café, il est extrêmement nécessaire de choisir sélectivement les grains mûrs forme de l'arbre à la main et laisser les haricots verts en arrière pour être récoltés à une date ultérieure. Au Brésil, la récolte de fèves de café de la même arbre à plusieurs reprises est plus cher que la séparation et le rejet des cerises mûres ou trop mûrs. Par conséquent, le Brésil naturellement récoltes de café en utilisant la méthode de décapage où 75% de la récolte est complètement mûr. Décapage méthode est faisable et rentable au Brésil en raison de la maturation uniforme de café gourmet brésilien. En dépouillant les grains de café sont tirés de l'arbre et tomber au sol où elles sont encore capturés par les feuilles. Ces grains de café sont retirés de l'arbre en jetant le café dans l'air permettant le vent d'emporter des bâtons et des feuilles. Alors le café est mis dans un panier de 60 L vert qui est l'outil de mesure utilisé par les producteurs de café pour déterminer les salaires. Certaines propriétés du Brésil ont des systèmes informatisés pour déterminer les salaires qui tient le compte de la quantité de café collectées par chaque personne. A propos de 12-20 kg d'exportation de café prêt serait créée pour chaque kilogramme 100 de cerises de café récoltées. |